农夫山泉创新技术破解新橙榨汁痛点

　　12月8日，在有“世界橙乡”美誉的江西赣州，赣南脐橙已经进入采摘的季节，农夫山泉在位于赣州信丰县的工厂举行了17.5°橙新闻发布会。农夫山泉董事长钟睒睒在发布会上详细讲述了农夫山泉10年来在赣南脐橙种植上的不懈探索和经验，并提出，智能化、规模化和标准化是农业现代化的必经之路，同时分享了建立新型农商关系的心得。

 

三年连推三款脐橙产品，探索农业现代化之路

　　目前，中国的农业在相当大程度上还受限于传统的农业模式，缺乏品牌意识、标准意识、规模意识和工业智能化意识的问题大量存在，现代化程度不高，国际竞争力不强。消费者在市场上看到的农产品大多都是以地域名称来命名，一箱水果打开，往往良莠不齐，品质难以保障。

　　2014年11月，农夫山泉推出了名为17.5°橙的鲜橙产品，一经面市便受到了消费者的青睐。据农夫山泉周力介绍，受欢迎最大的原因在于，每箱农夫山泉17.5°鲜橙都经过严格的筛选，个头、口味都基本一致，保持了极高水准，消费者非常喜欢这种有品质保障的农产品。

　　2015年，农夫山泉又推出了脐橙汁NFC产品。而在此之前，脐橙榨汁是全世界农产品加工行业公认的未解难题，已经困扰业界50多年。而农夫山泉是依靠自主技术，完美破解这一“魔咒”的公司。

　　2016年，常温NFC果汁产品问世。农夫山泉将自己积累二十年的无菌灌装技术引入橙汁生产，让NFC果汁无需全程冷链，但依然能保持NFC果汁良好的口感与风味，大大降低了价格，让更多消费者有机会品尝到。

　　“看起来不过是一个橙子、两瓶果汁，农夫山泉却为此走了非常多的弯路，几乎可以用九死一生来形容。”农夫山泉董事长钟睒睒在发布会上表示。

 

盲目建厂，连遭“滑铁卢”式的打击

　　发布会上，钟睒睒坦言，2007年第一次来到赣州，看到漫山遍野的纽贺尔脐橙，是抱着“摘桃子”的心态，觉得既然有优质的脐橙，那肯定也能榨出好的橙汁，所以没多考证就决定在这里建厂。这种想当然的心态，让农夫山泉为之付出了巨大的代价。首先就是脐橙榨汁的问题。在工厂建好后，农夫山泉才发现，原来纽贺尔脐橙根本无法榨汁，这是当时全世界农产品加工行业公认的“禁区”，一个无人可解的难题。“脐橙里含有大量的柠檬苦素前体物质，一旦加工，就会转化成柠檬苦素。柠檬苦素虽然对人体有益，但却有浓重苦味，大部分消费者不能接受。”农夫山泉周力介绍。

　　农夫山泉在赣南遭到的打击还远不止此。由于对当地缺乏足够了解，农夫山泉早期工厂选址出现了失误。偏远的厂区一直受水电问题困扰，生产期间几乎天天停电，日常供水量不足40吨，难以满足生产需求。而种植园地的选择也同样不容乐观，开垦地处于又高又陡的丘陵地带，不仅增加了人力和物流成本，而且果树很容易受到极端低温的影响。

　　此外，农夫山泉花高价采购来的榨汁设备，被发现并不适合榨取橙汁。不得已之下，农夫山泉又只能将之报废。雪上加霜的是，在选育品种上，农夫山泉也出现了失误，所育品种和纽贺尔同季产果，全年榨汁期仅40天，导致工厂设备利用率低下。而在和农民的合作关系方面，由于将工业管理模式生搬硬套到农业上，把农民简单地看成产业工人，导致最初几年产量少，果质差，自有果园五年树产量不如果农三年树。

　　对农业难度的轻视，导致早期工厂一度陷入停滞，每年的亏损超过2000万。“当时，我们赣州的农业项目简直就像死了一样，此时我们才明白，挂在树上的果实，花钱是买不到的，只有花心血，才能拥有。从那时候开始，我们开始敬畏农业，从头学习，一点点摸索。既然错了，就把错的事情做对。”

 

十年摸索，田地管理实现标准化

　　遭受诸多打击后，农夫山泉开始探寻正确的农业现代化之路。首先做的是在果树的培育上狠下功夫。农夫山泉运用现代化的土壤与农事管理，使得橙子品质一年高过一年。据介绍，传统施肥大多依靠经验，缺乏标准性和针对性。而农夫山泉则依托于数据进行管理，通过叶片营养检测和土壤肥力检测的对比诊断，给每一个果园制定针对性的施肥标准。此外，农夫山泉还坚持进行全年全天候基础气候数据的积累，通过大气温湿和土壤温湿度记录仪，记录各果园全年光照、大气温湿、土壤温度等数据。这些看似繁琐而无关的数据，却是农业现代化管理的坚实基础。

　　在农事管理上，农夫山泉将GPS定位引入果园管理，精准定位和追溯，对每一个果园的数据进行标准化统计和反馈。据透露，今年起，消费者在市场上买到的每一个17.5°橙，都将拥有一个唯一的二维码，只要扫描二维码，消费者就能知道这个橙来自哪里、以及它的生长过程和生长环境。

 

农业生产的智能化和规模化建设

　　在强化田地管理和打通产业链的同时，农夫山泉也为鲜果制定了四大标准体系、34道作业流程、79类管控内容和148项监控细项，并组建了世界领先的脐橙智能筛选体系。

　　据介绍，在采摘前，农夫山泉会对每个果园随机取样，每株树取两个，分外膛果和内膛果，每个果园取样20个以上，只有检测后糖酸比符合要求，才可进行采摘。采摘后的脐橙运到信丰工厂，在采摘后的24小时内完成分选。

　　农夫山泉的分选生产已经实现了智能化。在全自动的生产线上，每个橙子要被拍摄40张照片，精确测算每一个疤点面积，并进行自动称重感应系统智能分级，测重归类每个橙子，再对每个橙子进行无损红外扫描，测定糖酸比。经过标准化的分选，打开一箱17.5°橙，每一个橙子都能保证表皮完整度统一、个头均匀、外观和口感都达到超高品质。钟睒睒介绍说，这套设备花钱是买不到的。因为它基于农夫山泉10年农业数据积累，没有基础工作，设备仅仅是一个空壳。

 

2016年推出两款NFC果汁，攻克脐橙榨汁的世界性难题

　　在鲜橙获得成功的同时，农夫山泉也从未放弃对脐橙榨汁可行性的研究。经过多年的反复研究，终于在2014年取得了突破。值得一提的是，一开始整个业界其实都对此高度怀疑，甚至当农夫山泉向国外公司采购设备时，对方直接拒绝报价，他们认为，脐橙榨汁是“天方夜谭”，中国人不可能具备这个技术。

　　直到2015年12月，第一批17.5°橙汁上市，世界饮料行业才意识到，这一困扰业界多年的难关已被中国的企业所攻克，中国人完全有能力在农业领域做到世界领先。很快，这款橙汁就经历了高规格的检验。今年9月的二十国集团（G20）杭州峰会上，由于超高品质，这款果汁成为指定果汁，用于招待来自世界各地的国家元首。

　　一般而言，由于NFC果汁需要全程冷链存储，大大增加了成本，因此一直以来，各类NFC果汁的售价普遍偏高，且销售区域非常受限，很多消费者往往无法承受或难以购买到。农夫山泉致力于改变这一现状。2016年6月，农夫山泉将自己积累了20年的无菌灌装技术引入NFC果汁生产，在保持NFC果汁原有口感风味的基础上， 成功解决了NFC常温存储的难题，推出了常温的NFC果汁系列。由于不需要冷链存储，这款果汁在价格上更加亲民，也不受城市与超市条件的限制。常温NFC橙汁和17.5°NFC橙汁的橙子原料都来自农夫山泉17.5°橙。

　　至此，农夫山泉的现代农业项目初战告捷。技术层面的攻关成功，是农夫山泉自主具备现代化农业能力的基础。“我们2014年推出鲜果，同年解决了脐橙榨汁难题，今年又解决了常温NFC技术关键点。经过市场反复验证，证明我们的技术是完美可靠的。我们也才有信心，把我们攻克世界性难题的消息告诉大家。”周力表示。

　　而另一方面，农夫山泉又为赣南脐橙产业创造了新价值，增加了农民的收入，创立了新型的农商关系，即企业系统化管理之下的个人合作制。农夫山泉将自有果园承包给当地果农，并和优质的当地果园合作，进行统一的管理，按质按量进行收购。收购价格随行就市，真正提升了果农们的收入。

　　“脐橙榨汁难题解决后，赣南脐橙的全产业链就打通了。这将极大改变果农过去靠天吃饭，增产不增收的困境，很好地平衡农产品的价格波动，为农民带去实实在在的利益。”

　　据农夫山泉介绍，2016年，农夫山泉和近千户果农建立了合作关系，为每户果农带去收益26万元。同时，直接带动了至少5000名果农脱贫致富，人均收益高达4.8万元。